山形の「だし」のレシピをご紹介します。
夏のご飯のお供ランキングNo1でもいいのでは、というくらいハマるおいしさです。
作る時に、野菜を刻むのがちょっと大変かもですが、このおいしさにたどり着けるなら喜んで刻みます…ってくらい、1度作ったらきっとハマるおいしさです。
■だし
（材料：作りやすい分量）作り置き：冷蔵庫で3日が目安
きゅうり…1本
なす…1本
みょうが…1個
しそ…6枚
生姜…2かけ（20g）
塩…小さじ1/4
がごめ昆布…4g
カツオ節…大さじ1
醤油…大さじ2と1/2
みりん…小さじ2
酢…大さじ1
砂糖…小さじ1
（作り方）
1.きゅうり、なす、みょうが、しそは5mm角、生姜は3mm角に切る。
2.ボウルにきゅうり、なす、塩を混ぜて10分おき、水気を切る。
3.全ての材料を混ぜる。
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